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原题目:成都花式年夜饭一小我私家也能吃出年味儿

新春快要,年夜饭吃什么、怎么吃的问题逐渐提上日程。今年,越来越多的人将选择“不远行、家里蹲”的方式原地过年。我们的年夜饭将若何吃出“仪式感”呢?

成都商报-红星新闻记者领会到,在今年过年时代的特殊情形下,成都部门餐厅推出了1-3人份的年夜饭小套餐、半成品年夜饭、年夜饭外卖抵家等产物和服务,让人人吃出“年味”。

小套餐、半成品等

“一小我私家也能吃出仪式感”

1月21日,记者采访了多家四川餐饮企业,领会今年的年夜饭市场会有什么新变化。

在以传统川菜为特色的鸡毛店内,与往年为应对过年旺季都准备的大圆桌差别,今年店内则是专门准备了供4名左右消费者用餐的小桌子。鸡毛店办公室主任贾大松告诉记者,今年他们品牌在成都的12家店肆都将稀奇推出年夜饭(1-3人)小套餐,以知足部门留蓉过年的消费者。“今年的特殊情形,也许不少在成都事情的外地人都不会回家过年,他们在内陆的亲戚朋友比较少,以是1小我私家或者3、5小我私家一起吃年夜饭的情形会比较多,针对这种情形,我们在过年时代将专门推出1-3人小套餐。”贾大松弥补说:“不仅如此,在桌子方面我们都有调整,以前过年时代都是准备的大桌,今年专门准备了不少小桌子供人人用餐。”

贾大松示意,即使是一小我私家的年夜饭,也能吃出仪式感。“一样平常年夜饭都市有鱼,寓意年年有余,我们推出的小套餐年夜饭也有花椒鱼。明年是牛年,套菜内还包罗了黄牛肉。另有毛血旺,也是寓意来年旺旺旺。都是一些寓意比较好的菜,让人人都能有仪式感地过年。”

粤菜连锁唐宫也将推出“小份套餐”。店内事情人员告诉记者,现在店内的年夜饭套餐以十人餐为主,后续将推出八人餐、六人餐以及四人餐小套餐年夜饭。

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另有部门餐厅推出了年夜饭半成品套餐。老房子餐饮推出了佛跳墙、海参等头盘硬菜,消费者只需手机点单,即可送菜上门。老房子的事情人员告诉记者,消费者可直接通过手机小程序预订,餐厅会提前制作好,按约定的时间送货上门,等抵家宴开餐时,只需凭据说明步骤简朴加热,就能摆上餐桌了。

外卖平台年夜饭

搜索量同比上涨4倍

线下年夜饭火热,线上年夜饭也逐渐升温。记者从饿了么领会到,进入腊月后,APP上“年夜饭”的搜索量就同比去年上涨了4倍。饿了么相关负责人示意,2020年受到疫情因素影响,餐饮行业的线上化增进很显著,今年年夜饭预计从介入品牌到菜品种类都将进一步提升。同时,该负责人示意,半成品年夜饭、年夜饭小份套餐或将成为今年过年大热门,“在‘留内陆过年’的大趋势之下,更便捷的半成品年夜饭以及相宜1至2人食用的套餐,将能更好知足一二线年轻消费者所需。”

记者搜索饿了么及口碑平台发现,仁和酒楼等老牌川菜的年夜饭商品已经上线。以仁和酒楼1099元团拜宴年夜饭为例,包罗粗粮菜心捞辽参、铁板蒜蓉虾球、家常江团、土豆烧甲鱼等传统年夜餐桌上的热门菜。

美团外卖成都相关负责人告诉记者,现在成都已有大龙燚暖锅、鸡毛店等近十家内陆知名品牌有了上线外卖年夜饭的设计,其中不少品牌已经把准备细化到了菜单上。

单纯的“年夜饭抵家”已经不新鲜了,现在另有“厨师抵家”服务。成都商报-红星新闻记者领会到,顺兴老茶室推出了“宴席抵家”服务。据店内事情人员先容,现在人人都只管不在外群集,偏心在家用餐,因此餐厅推出了“宴席抵家”服务。“现在已经最先接受预订,餐具、食材等都由服务员送到主顾家中,届时厨师会到主顾家中做菜。”

成都餐饮同业公会秘书长袁小然透露,公会将在春节前夕公布一批疫情防控措施到位、有较强接待能力的餐饮企业名单,推荐其作为年夜饭就餐的消费地。同时,还将创新推出“团年宴席订制抵家服务”,供宽大消费者选择。“届时,消费者可选择外卖抵家、到店自取、宴席抵家等多种服务,让留在成都过年的人们,吃好年夜饭。”

成都商报-红星新闻记者 彭惊

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